Ufsaplokkfiskur í sparifötunum - Meistarinn og áhugamaðurinn

Hér kemur ein af uppskriftunum úr matreiðslubókinni "Meistarinn og áhugamaðurinn" sem kemur út um næstu mánaðarmót, þetta er uppskrift áhugamannsins.
Ufsaplokkfiskur í sparifötunum

Leggðu við hlustir og taktu vel eftir hvað hráefnið segir þér.

800 gr ufsi, roðlaus og beinhreinsaður
10 hvítlauksgeirar
7 – 10 kartöflur
1 – 2 laukar
½ bolli smátt söxuð fersk basilíka
4 – 6 sætar kartöflur
2 msk rifinn parmesanostur
2 ítalskir ostar með sólþurrkuðum tómötum
1/2 krukka svartar ólífur
Rjómasletta
Smjör
Pipar og salt

Látið suðuna koma upp á fiskinum og setjið pottinn til hliðar.Setjið smjör í pott og látið smátt saxaðan laukinn krauma á hægum hita þar til hann er orðinn mjúkur. Bætið smátt söxuðum hvítlauk út í og látið mýkjast. Setjið rjómaslettu og bitaðann ost saman við, hrærið stöðugt í þar til osturinn hefur gefið sig. Því næst koma kartöflur og krydd, stappað vel með kartöflustappara. Fiskurinn og smátt söxuð basilíkan sett út í og stappað. Látið malla á vægum hita um stund og hrærið varlega í jafnt og þétt, smakkað til og kryddað. Sætu kartöflurnar afhýddar, soðnar, stappaðar og settar á diskana undir plokkfiskinn. Svörtum smátt skornum ólífum ásamt rifnum parmesan ostinum dreift yfir. Borið fram með heimabökuðu rúgbrauði með vænni smjörklípu eða Grissini brauðstöngum.