Bloggfćrslur mánađarins, janúar 2009

Faglegt, fallegt, fróđlegt, frumlegt, feykifjörugt og freyđandi á Friđriki fimmta.

Fyrir rétt rúmu ári síđan skrifađi ég smá grein međ yfirskriftinni "Matarupplifun ársins" eftir ađ hafa notiđ í fyrsta skipti nýársgalaveislu Friđriks V. 1. janúar s.l vorum viđ hjónin svo heppin ađ njóta ţessarar dásemdar 100_1764veislu í annađ sinn. Veislan í ár var skemmtilega öđruvísi en alls ekki síđri en áríđ á undan. Í ţetta sinn var ég međ myndavél og skrifblokk međferđis og tók myndir af öllum réttum.  Ţađ var afar hátíđlegt og vel tekiđ á móti gestunum er ţeir mćttu í fallegu veđri á nýársdag á hinn rómađa veitingastađ Friđrik V. á Akureyri, enda ţjónustulundin og gestrisnin ávallt međ allra besta móti ţar. Freyđandi og ferskur fordrykkur snerti gestina í forstofunni og spennan óx. Nú bauđ Arnrún Magnúsdóttir konan á bakviđ Friđrik V. og Friđrik sjálfan gestum ađ ganga til borđs og viđ ţeim blasti fallega skreyttur salurinn hlađinn borđbúnađi.100_1766 Ţađ fyrsta sem fram var boriđ var smjördeigssnúđur međ ferskum kryddjurtum. Fyrsta víniđ var  Carlou Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viogner. Hess/Glen Carlou, Pearl South Africa. Ţetta skemmtilega og ávaxtaríka vín passađi glettilega vel međ fyrsta réttinum/Lystauka Rćkjukokteil 2009 á köldum klaka. Skemmtileg útfćrsla á hinum sígilda rćkjukokteil, borin fram á klakaskál. Dill, lime, granatepli og Akurhćnuegg á toppnum. Rétturinn og víniđ setti mann svo sannarlega í matargírinn og mađur beiđ spenntur en ţolinmóđur eftir hvađ gerđist nćst. Kćlt rauđvín ! Voga, Merlot, Cabernet sauvignon, Shiras, Pinot Noir. Trentino/Veneto, Italy. Ţađ kom á óvart hvađ víniđ var ferskt og berjabragđiđ kom vel 100_1771fram í kćldu víninu......og líkt og í síđasta rétti pössuđu rétturinn og víniđ vel saman. Ţá var komiđ ađ fyrsta rétti eins og meistarinn sjálfur Friđrik V, tilkynnti ( hann kynnti alla rétti á hnitmiđađan og skemmtilegan hátt. Laufabrauđs taco međ ţurrkuđu hangikjöti og grćnu-bauna kremi. Brilljant hugmynd, skemmtileg og gestirnir veltu honum fyrir sér og rćddu málin. Kjötiđ var af innanlćrisvöđva og ţurrkađ í eitt ár. Baunirnar voru maukađar og međ ţeim var síuđ súrmjólk. Rétturinn bragđađist fullkomlega og samsetningin og hugmyndin fleyttu réttinum upp í hćđstu hćđir.100_1779 Nćst fengum viđ dökkt, frekar sćtt brauđ međ rúsínum. Viđbitiđ sem var á borđum á ţessu fyrsta kvöldi á nýju ári á hugsanlega nýju Íslandi var íslenskt smjör hrćrt saman viđ alvöru KEA skyr....mjög gott. Víniđ međ nćsta rétti var ţađ sama og síđast, rauđvíniđ Voga en nú var ţađ ekki eins kalt. Áhugavert var ađ fylgjast međ hvađ víniđ breyttist viđ annađ hitastig. Ţá mćtti hreindýr á svćđiđ, tarfur (88 kg) sem ađ Áskell 100_1788Gíslason veiddi á svćđi 2 (Veiđileyfi 1379) .......ţetta var hreindýr á fjóra vegu eđa fjórir mismunandi smáréttir úr dýrinu góđa og allt notađ.  Efst til vinstri, guđdómleg hreindýralifrakćfa međ rabbabara og rúsínusultu....efst til hćgri tćr súpa búin til úr beinunum....óvćnt og nýtt bragđ ţar á ferđ. ...neđst til vinstri hreindýralundar Carpaccio međ villtum jurtum og lundinni skotiđ í smá sprek/reykingu í örskamma stund, parmesan ostur borin fram međ......og neđst til vinstri ...var hjartađ úr dýrinu góđa sođiđ og kryddlegiđ, algjörlega unađslegt. Nú var skenkt hvítvíni í nćstu glös,Clay Station Viognier. Delicato, Lodi Californina USA100_1799. .....og ţjónarnir héldu áfram ađ halda áfram fćra okkur dásemdir. Niđursođinn humar međ ferskum kryddjurtum og gćsalifur. (Borin fram í sjóđheitri smellukrukku) Ţessi réttur var ađ mínu mati annar af tveimur bestu réttum ţessa kvölds (Verđ samt ađ geta 100_1792ţess ađ ţađ er mjög erfitt ađ nefna einn, tvo eđa ţrjá bestu rétti)  Áđur en ađ krukkan var borin fram fengum viđ mjög gott, hvítt kryddađ brauđ (svona eitt lítiđ muffins) og óvćnt en virkilega gott og gćđalegt tónlistaratriđi. Ţrjár alt raddir ásamt undirleikara úr Hymnodiu komu fram og brćddu hug og hjörtu viđstaddra og ýttu undir ađ viđ vćrum stödd í draumaheimi matar og tónlistar........en aftur ađ krukkunni góđu í henni var humar og frönsk gćsalifur, pepperino ostur, truffluolía og  sođ af íslenskum leturhumri.....saaatttttattta...mmm virkilega gott.100_1815 Nćst fengum viđ hiđ afar fallega á litinn og bragđskemmtilega hvítvín Gewurztraminer Léon Beyer, Alsace France. Svo kom ilmandi rétturinn, Trufflu risotto međ norskri hörpuskel (Tromsö) Norđur ítölsk útfćrsla Kröftugt en afar bragđgott rísotto međ stífmjúkri, ferskri og rétt steiktri hörpuskel og ljúf truffluolían sem flaut ofan á lék skemmtilega viđ tungu og bragđkirtla. Nú var komiđ ađ ţví ađ standa, anda........ og fá 100_1818Sólberjasorbet úr Munkaţverárstrćti á Akureyri. Ferskur međ góđu sólberjabragđi.....nauđsynlegur til ţess ađ hrista upp í og hreinsa bragđlaukana og fćđusellurnar í litla heilanumSmile Nú var kjöt í loftinu, víniđ var rautt...Brunello di Montalcino, Sangiovese Castellani, Toscana, Italy....svo kom hann kjötdiskur kvöldsins og ađ mínu mati besti rétturinn, ţó virkilega erfitt sé ađ taka einhvern einn rétt út. Frönsk andabringa frá Périgord međ möndlukartöflukrókettu og rauđvínsgljáa.100_1828 Bringurnar  hreinlega töluđu viđ mann á skýrmćltri frönsku...mmmm fullkomnar. Möndlukartföflurnar voru frá Gröf II í Eyjafjarđarsveit, gulrćturnar úr Fnjóskadal, sođnar i Svarfdćlsku fíflahunangi, baunirnar voru franskar. Fuglinn var í ofni í 2 & 1/2 tíma. Nú var nýtt glas sett á borđiđ og sćtvíni hellt í , Morandé Late harvest, Sauvignon Blanc. Casablanca Valley Chile.....eftirréttir á nćsta leiti. Nćst var borinn fram einn frumlegasti og athyglisverđasti 100_1856efriréttadiskur sem fram hefur veriđ reiddur hér á landi og víđar. Ávaxta sushi.Fjórir bitar, Mandarínu, epli og kanil, jarđaberja og Ananas og minta/Kalfornina Lush. Kirsuberjasósa (Sojasósan), pistasíumarsipan(Wasapi) marinerađ Mangó (Engiferiđ)....ţessi eftirréttur verđur seint toppađur, fallegur, frábćr hugmynd en umfram allt virkilega góđur...10 +. hér heldur einhver ađ veislunni hafiđ lokiđ....neibbbb. Nýtt glas og nú kom hrikalega góđur púrtari/portvín/PúrtvínSmile Nieport 2001 - Portugal. .....og í kjölfariđ Súkkulađikombó. 100_1877Hvítt súkkulađi Brulé, súkkulađi' frá Sviss...eđa var ţađ Belgía ?, Súkkulađimús í dropa, baunin upprunin frá Ghana, Súkkulađiís á Bambus međ ţurrkuđu epli, 54 % súkkulađi og baunin upprunnin frá Equador, og ađ lokum 100% súkkulađikaka í krukku, allir réttirnir algjört dúndur nema ţessi 100 % ...kakan í krukkunni, sennilega er ţađ bara ég sem er ekki hrifin af 100_1883svona 100% súkkulađi. Ađ lokum Kaffi og Petit fours, fyrst var borinn fram ţessi (Sjá mynd) ţessi skemmtilegi svarti kassi og í honum leyndust 6 tegundir af handgerđum konfektmolum...hver öđrum betri.Ţessi kvöldstund var hrein unun í alla stađi ţjónusta, skemmtiatriđi, viđmót allt 100%.....og undrin sem gerast hjá snillingunum í eldhúsinu er engu lík og enginn nema sá sem upplifir getur veriđ međ í umrćđunni. Fagmennska, áhugi og handverk uppá 10 +...Ţúsund ţakkir fyrir mig og mína....og ég spyr bara hvar endar ţetta ?


Um bloggiđ

Matarsíða áhugamannsins

Blogg um mat og drykk í sem víđustum skilningi.

Áhugamaðurinn

Júlíus Garðar Júlíusson
Júlíus  Garðar Júlíusson

Um síðuna

Nýjustu myndir

  • iStock 000014807979XSmall
  • iStock 000019931963XSmall
  • iStock 000018872168XSmall

Júní 2017

S M Ţ M F F L
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

Spurt er

Hvað borðar þú fisk oft í viku

Innskráning

Ath. Vinsamlegast kveikiđ á Javascript til ađ hefja innskráningu.

Hafđu samband