Rússneskar pönnukökur og tengdó kom óvænt í heimsókn

Rakst á uppskrift eldsnemma í morgun af Blinis í helgarblaði fréttablaðsins. Blintz, blintze, blin eða  rússneskar pönnukökur.  Uppskriftin: 75 gr hveiti, 1 tsk lyftiduft, 2 egg, mjólk, salt, smjör/olía. Þurrefnin í skál, blandið eggjum útí og síðan mjólk, en deigið á að vera ágætlega þykkt. Smyrjið pönnu og mótið munnbitastóar pönnsur. Það er hægt að nota þessar snilldar pönnsur með hverju sem er. Þekktast er að nota reyktan lax/silung með Blinis. En það er algjörlega hægt að láta hugmyndaflugið ráða og allt leyfilegt í þeim efnum, súrt, ferskt, sætt og svo framvegis. Þægilegt á smáréttahlaðborð, í saumaklúbbinn eða á páska eða fermingarborðin framundan. Ég gerði smá tilraunir með þetta svona með því sem var til í ísskápnum Eina tegund með sýrðum rjóma, þurrkuðu dilli og birkireyktum silungi frá Hlíð í Ólafsfirði, eina með gráðosti, fersku timian og balsamikediki, og þriðja með frönskum Port Salut osti og perumauki með fennel. Rétt fyrir hádegið kom svo tengdamamma í óvænta heimsókn, ég var búinn að taka upp úr kistunni smá bita af steinbít og ákvað að bjóða henni uppá léttan fiskirétt og Blinis. Ég sauð góð Paellugrjón , "Callasparra", steikti á pönnu smátt skorna sveppi, blaðlauk og spínat og kryddaði vel með Moroccan kryddi frá NOMU (Cumin, turmeric,paprika,chilli and cinnamon) blandaði þessu svo saman við grjónin. Skar steinbítinn í passlegar lengjur, velti honum upp úr Spelt, grófu hveiti, strauk pönnuna með olíu og steikti fiskinn stutt, stráði örlitlu Maldon salti yfir. Bjó til kalda sósu, skar 1/4 bita af gúrku í smáa teninga, ein tsk lime safi, reif múskat yfir og blandaði þetta með góðum bolla af hreinni jógúrt. Ferskt spínat og tómatar flutu með og ísskalt kranavatn....og tengdó ljómar....eins og alltaf.

Athugasemdir

[Jónína Dúadóttir, 7.4.2009 kl. 08:07]

Nammi... þessar pönnukökur eru sko snilld

[________________________________________________________, 7.4.2009 kl. 11:00]

Ég væri sko alveg til í að vera tengdamamma þín - ég myndi örugglega oft koma "óvænt" í heimsókn!

[________________________________________________________, 7.4.2009 kl. 11:01]

Guðný Ólafs er í Jörfaliðinu

[Júlíus Garðar Júlíusson, 7.4.2009 kl. 12:47]

Guðný mín, þú átt bara stráka.....